近日，广西食药监局组织抽检糕点和粮食加工品2类食品，共发现不合格样品19批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，该样品即判定为不合格产品。

所有抽检样品遵循随机抽样原则。抽检发现不合格糕点样品6批次;不合格粮食加工品样品13批次。

这些糕点上黑榜，其中2家与桂林有关

(一)桂林市惠龙食品经营部销售的标称“东莞市秀峰香食品有限公司”生产的“美食一站(红豆面包)”样品(商标：秀峰香及图形商标，生产日期/批号：2017-08-22，规格：110克/袋)，酸价(以脂肪计)检出值为9.8mg/g，标准规定检出值为≤5mg/g。

(二)贺州市八步区禾生杂货经营部销售的标称“贺州市好麦香食品有限公司”生产的“酱香三明治”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-29，规格：散装称重)，酸价(以脂肪计)检出值为6.9mg/g，标准规定检出值为≤5mg/g。

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(三)马山县乔利乡乐民百货批发部销售的标称“南宁市桂竹食品厂”生产的“绿豆饼”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-09-09，规格：450克/袋)，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.81，标准规定检出值为≤1。

(四)南丹县鑫海批发部销售的标称“东莞市福佳香食品有限公司”生产的“开心糖堡桔子风味面包”样品(商标：麦特旺及图型，生产日期/批号：2017-08-09，规格：128g/袋)，酸价(以脂肪计)检出值为7.1mg/g，标准规定检出值为≤5mg/g。

(五)梧州市长洲区信业食品经营部销售的标称“博白县明亭食品厂”生产的“猫耳朵(油炸类糕点)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-31，规格：/)(经梧州市食品药品监督管理局核查，该产品为他人假冒博白县明亭食品厂生产产品)，糖精钠(以糖精计)检出值为0.035g/kg，标准规定不得使用，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为436mg/kg，标准规定检出值为≤100mg/kg。

(六)象山区福里旺土特产超市销售的标称“桂林市盛鑫食品有限公司”生产的“玫瑰鲜花饼”样品(商标：龙凤镇及图形商标，生产日期/批号：2017-09-16，规格：240克/盒)，酸价(以脂肪计)检出值为8.2mg/g，标准规定检出值为≤5mg/g。

这些不合格米粉，你吃过吗?

(七)贵港市覃塘区智雄西街湿米粉厂销售的标称“贵港市覃塘区智雄西街湿米粉厂”生产的“鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-21，规格：2.5kg)，大肠菌群检出值为110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(八)贵港市覃塘区东龙佬郑米粉厂销售的标称“东龙佬郑粉厂”生产的“鲜湿米粉(酸粉片、切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-21，规格：1kg)，大肠菌群检出值为4.3MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

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(九)贵港市覃塘区三里镇阿文湿粉厂销售的标称“贵港市覃塘区三里镇阿文湿粉厂”生产的“鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-21，规格：5kg)，菌落总数检出值为210000CFU/g，标准规定检出值为≤80000CFU/g, 大肠菌群检出值为>110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十)兴业县北市镇东门拾四米粉厂销售的标称“兴业县北市镇东门拾四米粉厂”生产的“鲜湿米粉”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-22，规格：/)，菌落总数检出值为1800000CFU/g，标准规定检出值为≤80000CFU/g，大肠菌群检出值为>110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十一)玉林市和发兄弟食品有限公司销售的标称“玉林市和发兄弟食品有限公司”生产的“鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-22，规格：1kg/袋)，菌落总数检出值为130000CFU/g，标准规定检出值为≤80000CFU/g。

(十二)平南县大安镇美而佳食品厂销售的标称“平南县美而佳食品厂”生产的“鲜湿米粉”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-15，规格：5千克)，大肠菌群检出值为110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

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(十三)平南县广达食品厂销售的标称“平南县广达食品厂”生产的“鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-15，规格：2.5千克)，大肠菌群检出值为110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十四)平南县大新鸿泰食品厂(普通合伙)销售的标称“平南县大新鸿泰食品厂”生产的“鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-16，规格：5kg)，大肠菌群检出值为>110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十五)桂平市星际米粉加工厂销售的标称“桂平市星际米粉加工厂”生产的“鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-08-17，规格：2.5kg)，大肠菌群检出值为>110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

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(十六)广西利客隆超市有限公司南宁锦春店销售的标称“南宁市兴政米粉加工厂”生产的“桂林米粉(鲜湿米粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-11-10，规格：250克)，菌落总数检出值为260000CFU/g，标准规定检出值为≤80000CFU/g;大肠菌群检出值为>110MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十七)田阳县福茂米粉厂销售的标称“田阳县福茂米粉厂”生产的“调制鲜湿米粉(福茂米粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-11-14，规格：5kg)，大肠菌群检出值为24 MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十八)百色市右江区天隆米粉厂销售的标称“百色市右江区天隆米粉厂”生产的“食用小麦淀粉调制鲜湿米粉(非即食)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-11-14，规格：1kg)，大肠菌群检出值为110 MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

(十九)田东县祥周镇合众米粉加工厂销售的标称“田东县合众米粉加工厂”生产的“调制鲜湿米粉(切粉)”样品(商标：/，生产日期/批号：2017-11-14，规格：1kg)，大肠菌群检出值为24 MPN/g，标准规定检出值为≤2.3MPN/g。

这些不合格项目意味着什么?

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当，受气候环境影响因素大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

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铝的残留量

含铝食品添加剂(比如明矾)是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。铝的残留量超标，原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

甜味剂

甜味剂为具有增加产品甜味作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准的规定，不允许超范围或超限量使用甜味剂。

甜味剂(糖精钠)超标原因，可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或未准确计量甜味剂。

防腐剂

防腐剂可以抑制食品腐败菌的生长，延长食物的保质期，避免因食品腐败导致的食品安全问题。

超标原因可能是，企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用防腐剂，或者未准确计量用量。

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