4月聚焦：加快产业“机器换人”削皮、压榨机助力“甜蜜事业”

导读：不少水果店售卖的甘蔗仍然采用人工削皮，但是随着甘蔗削皮机的优势日趋凸显，加之人工成本的上升，相信未来甘蔗削皮机将逐渐取代手工削皮。　　时间如白驹过隙，草露风灯，转眼间来到了2019年后一个月。瞬间感慨时间太快，工作太忙，生活太累，然而一场相遇或者错过让我们看淡过去，理解未来，坚持自己，感受实在。2019年，你与是相遇，还是错过呢？是否相遇，入驻了呢？是否错过2019年与行业相关的一些新闻事件呢？若是相遇，就是缘分；若是错过，也无妨，笔者整理一些2019年4月份与行业相关的信息，便于您阅读！

虽然不少水果店售卖的甘蔗仍然采用人工削皮，但是随着甘蔗削皮机的优势日趋凸显，加之人工成本的上升，相信未来甘蔗削皮机将逐渐取代手工削皮。当然，在甘蔗深加工领域，大多采用机器削皮，大大提高了生产效率，满足规模化生产需要。甘蔗深加工除了在削皮工序实现机械化、自动化，在压榨环节同样如此。无论是蔗糖生产，还是甘蔗汁、甘蔗饮料加工，压榨。

通过食品标签不符合规定被处罚事件可获知，食品标签在流通中出现褶皱、模糊甚至脱落等，使得消费者无法正常或者直观地获取标签信息，在一定程度上是不符合《预包装食品标签通则》相关规定。为此，食品加工企业需要选择合适的贴标设备，比如不干胶贴标机，保障贴标质量。

单纯依靠人工挤奶不仅生产效率不高，且手部清洗、消毒不彻底，会对生鲜乳造成一定污染，牛奶品质难以保障。不过，欣喜的是，不少奶牛养殖厂基本实现了机械化挤奶。而大多数挤奶设备采用真空装置产生的抽吸作用，将牛(羊)奶吸出，吸出效率高，乳液挤出彻底、干净，提高产奶量，保证生鲜乳安全、卫生。

随着包泥裹圆机的出现与应用，不仅提高了蛋品包泥裹圆的效率，节约蛋品包泥搓圆用工成本，同时还减少人工操作带来的污染，蛋品破损等问题，保证松花蛋的品质。更重要的是，该机设有裹圆系统，能够使蛋品包泥裹圆更均匀、光滑、美观，以便后续蛋品腌制更充分，释出松花蛋独有的风味。

在浓缩工序，需要根据食品、饮料等产品料液本身的特性以及工艺要求，充分考虑浓缩加热时间和温度。对高温较为敏感的料液，尽可能采用低温短时浓缩，从而更好地避免料液因为浓缩浓度增加而出现风味口感和品质方面的变化，保障食品、饮料等原料料液浓缩品质。

通过超微粉碎技术很好地解决了传统粉碎机破碎香菇带来的问题。专家表示，超微粉碎技术虽然多用于制药领域，但是也可用于香菇的粉碎，其可以将香菇破碎至200目以上，有效地提高了香菇粒的溶解性，或者香菇粉的溶散性，进一步增强了酶解后呈味物质的产生，更好地保留香菇酱里香菇原有的色香味。

同龙虾清洗工序相比，剥龙虾既是一项体力活，又是一项技术活，同时也促成了一项“剥龙虾”服务工作。据了解，有人提供剥龙虾服务，月入过万。不过，剥龙虾并非一件简单的事情。据一位“剥龙虾”服务人员介绍，要找到腹部第二节虾壳，开始挤压。之后松动按摩让虾身变软，再用力向外拔出虾身，后通过巧劲把虾仁从虾身中拔出。

就青团包装工序来说，采用真空包装机，通过抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后将青团包装袋封口，隔绝外界空气，从而延长青团保鲜期。如今，随着生鲜果蔬产品日益成为消费的主流，气调包装机可以有效地延长食品的保质期，在生鲜果蔬的保鲜应用也日趋广泛，因而具有很大的市场潜力。

不难发现，此次除了对烧腊食品进行抽检，也包括对冷库检查。由于成品后不能长时间置于常温下，否则缩短了烧腊食品的保鲜期。所以，烧腊食品加工企业要安装冷库，并保持冷库间卫生干净、整洁，保证冷库正常工作，才能切实保障烧腊食品冷藏安全，延长产品保质期，让消费者吃得更安全。不过，值得一提的是，在烘烤环节，也要烧腊食品品质安全。

榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的设备。该机器启动后，电机带动刀网高速旋转。把水果从加料口推向刀网，刀网再通过转速将水果削碎，在高速运转所产生的离心力的作用下，果渣飞出刀网进入渣盒，而果汁穿过刀网流入果汁杯。但是，值得注意一提的是，榨汁机主要用于现榨果汁，对于其它豆浆、馅料等产品的制作效果不明显。

随后进入茶叶加工车间，笔者看到鲜茶叶正通过分拣机进行除杂，分拣。对于茶叶而言，分拣是保证洁净度的重要工序之一。而茶叶分拣机采用自动分拣系统，降低劳动强度，大大节约了人工分拣成本，同时还能及时剔除杂质，以免杂质混入茶叶进入后续加工环节，保证茶叶纯质。

通过蒸箱定型的鱼豆腐还是个“大家伙”，要想变成我们见到的小块鱼豆腐，还需经过切割机。市面上的鱼豆腐切割机多采用气动原理进行工作，切割均匀、运行平稳。切割机同时配备横向刀和纵向刀，不仅切割效率高，还不会产生废料，节省生产成本。切割机的刀片可自由拆卸，满足不同的产品工艺需求。

微波烘干进行加热时无需介质，因为电磁波具有穿透性，能对物料内外部同时产生作用。这样就能使物料从内到外一起升温，烘焙的速度就会大大加快。在效率增加的同时降低能源损耗，节省成本。微波烘干机在干燥、熟化坚果的同时还能对其起到杀菌消毒的作用，减少食品安全隐患的发生。

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